很多人認為食品冷凍后營養(yǎng)不如新鮮的,也認為速凍魚丸的營養(yǎng)流失掉,不如新鮮的豐富。其實這是誤解。
從通俗的概念講,速凍食品是指在強冷的環(huán)境下,在15分鐘左右完成凍結過程,使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的食品。肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下,蛋白質和礦物質并不會發(fā)生變化,所以,冷凍肉類的營養(yǎng)價值并不比鮮肉低。
現(xiàn)在超市里的冷凍蔬菜也不少見。從經典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米,到速凍西蘭花、蘆筍、青菜,品種也越來越豐富,滿足了廣大宅一族的需求。本著新鮮、天然至上的觀念,絕大多數(shù)人都會認為,冷凍蔬果不如新鮮的有營養(yǎng),但這其實這個誤解。其營養(yǎng)都是一樣的,并沒有改變。
所以,好吃的速凍魚丸魚糕依然是消費者的最愛。